Ragù alla Bolognese

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Funghi Porcini aglio e prezzemolo

Funghi Porcini aglio e prezzemolo

E' bello andare al mercato senza la lista della spesa e poi organizzare il pranzo in base alle prelibatezze esposte nei banchi.

Alla vista dei Funghi Porcini dell'appennino Tosco Emiliano la scelta è subito fatta: Scaloppine ai Funghi Porcini.

Dopo aver scelto i più belli vado dal macellaio per le fettine, ma vengo folgorato dal carré d'agnello e dirotto sulle Costolette d'Agnello Fritte.

Ma poi passo davanti ad un banco con i Carciofi Violetti Toscani, sono i primi quest'anno e quindi non si può non assaggiarli. Decido di fare una insalatina di carciofi a completare il piatto delle Costoline d'Agnello fritte con i Funghi Porcini in insalata

Puliti i porcini e tirati in padella con aglio e un po' d'olio e sono pronti per completare il piatto con i carciofi in insalata e le castolette d'agnello fritte.

Un pranzo regale.

Costoline d'agnello

Tris di Funghi Porcini

Costolette d’agnello fritte

Costoline d'agnello fritte

Girando per il mercato, dopo aver acquistato i funghi porcini, vado dal macellaio per acquistare le fettine per fare le scaloppine ai funghi.
Nella vetrina del macellaio c'era in bella vista un carré di agnello giovane e mi é venuto voglia di costoline fritte delle quali sono molto ghiotto.

Dopo averle impanate, le ho fritte dorate e servite con i funghi porcini aglio e prezzemolo e insalatina di carciofi

Una prelibatezza

Carciofi in insalata

Insalata di carciofi

Stamattina al mercato c'erano i Carciofi Violetti Toscani.
Ero titubante a comprarli perché erano i primi, ma il mio negoziante di fiducia mi ha assicurato che erano speciali, solo con un po' di “barba” all'interno.
Avevo già comprato le costoline di agnello e i funghi porcini, ma non ho potuto resistere.

Arrivato a casa ho provveduto a mondarli delle foglie esterne, scure e dure, e li ho tagliati prima a metà e poi a fettine sottili, irrorati con succo di limone così rimangono chiari altrimenti anneriscono.

E poi conditi con sale e olio, naturalmente extravergine di qualità.

Ho servito l'insalatina con le costolette d'agnello fritte e i funghi porcini